大家說椰子|WDJ瘋狂推薦椰子油

2017/11/30
大家說椰子|WDJ瘋狂推薦椰子油
椰子油會溫和地提升代謝作用,提供更多的能量與活力、保護犬貓免於疾病、加速傷口癒合。

Crazy About Coconut Oil 瘋狂愛上椰子油

時下對寵物和人類,最新、最熱門的健康食品是什麼呢?如果你跟大多數的美國人一樣,你大概也刻意閃避這個東西好幾年了 – 或者對你來說,它只是防曬油,並不是食物。沒有錯,我們說的就是「椰子油」。在20世紀的美國,椰子油是一個用於加工食品的重要食材,也是世界上少數以飽和脂肪為主成份的植物油。也因為這個原因,讓椰子油被冠上非常不好的臭名,甚至在1980和1990年代,椰子油幾乎消失在人們的飲食中。然而取而代之的其他種植物油,反而造成更多的健康傷害,而現在,椰子油將反撲捲土重來。

數千年以來,椰子一直都是熱帶地區島國傳統飲食的主要食材。例如太平洋群島的居民,都是以椰子為主要飲食,居民們都沒有心臟病、癌症、糖尿病或其他種種困擾美國人的現代疾病。市面上有超過12種以上的椰子油產品,但是建議你到健康食品行購買未經煉的椰子油。椰子油應該是要用玻璃瓶裝會比塑膠瓶裝來得好。真正好的椰子油是昂貴的,但貴得有價值!

根據奉行椰子油療法的人的說法,當內服椰子油時,會有以下好處:

◎ 降低癌症和其他退行性疾病的風險。
◎ 改善膽固醇總量,幫助預防心臟病。
◎ 改善消化和營養吸收能力。
◎ 復原消化異常的症狀,如克隆氏病、腸躁症、潰瘍、大腸炎。
◎ 具有強力的抗菌、抗病毒和抗黴菌作用,避免病原感染與疾病。
◎ 舒緩關節炎。
◎ 預防和治療酵母菌和黴菌的感染,如鵝口瘡和念珠菌感染症。
◎ 預防和治療病毒感染,包括皰疹病毒、麻疹病毒和流感病毒等。
◎ 幫助平衡身體的代謝和荷爾蒙。
◎ 促使甲狀腺機能正常。
◎ 幫助預防或控制糖尿病。
◎ 逆齡皮膚狀況,預防皮膚癌、老人斑、粉刺、及其他瘢痕問題。
◎ 幫助預防骨質疏鬆。
◎ 降低過敏反應。
◎ 與其他種脂肪相比,提供較低的卡路里。

如局部使用,椰子油具有以下益處:
◎ 消毒傷口。
◎ 促進傷口癒合。
◎ 改善皮膚健康與毛髮狀況。
◎ 除臭,不論是哪個部位(有些人會拿來刷牙或是腋下除臭劑)。
◎ 清除疣、痣、牛皮癬、濕疹、頭皮屑、癌前病灶、足癬、邊緣性皮黴病、尿布疹、錢癬、陰道酵母菌感染、甲癬等。

這些益處對人類及其狗狗是一大福音,因為大部份椰子油用在人類身上的好處,也都可以運用在狗狗上。而且,幾乎狗狗都非常喜歡椰子的味道,所以餵食椰子油比餵食其他椰子相關產品來得簡單許多。

選擇正確種類的椰子油

椰子油主要產地為泰國、斐濟、菲律賓、巴西、印尼、印度、斯里蘭卡、牙買加、夏威夷、墨西哥、索羅門群島、貝里斯、薩摩亞及其他國家。大部份的健康食品商店至少會販售一或兩個不同的品牌,另外有許多的零售商則是藉由網購或是郵寄方式販售。

椰子油主要有兩種類型,精煉椰子油及未精煉椰子油。精煉椰子油(通常會標示RBD,Refined精煉、Bleached漂白、Deodorized脫臭)是用椰子乾或椰肉乾製成油,之後再去除油中的雜質。大部份的RBD精煉椰子油都較平價、味淡、也無椰子香味。精煉椰子油並未含有未精煉椰子油中的所有營養成份,且其香味和口感也完全不相同。大部分用來製作精煉椰子油的椰子,都是品值較低的,且在精煉過程中,常會使用氯和己烷等化學物質。所以有些精煉椰子油的品牌會標示僅外用於皮膚及頭髮。

未精煉或是"初榨"的椰子油,則是由新鮮的椰子所製成,烹飪專家與養生者非常的愛用與推崇。利用傳統手壓方式,或是利用現代高水準的先進方式榨取,初榨椰子油幾乎保留了新鮮椰子裡絕大部份的營養成份。在傳統的方法中,是先將椰肉加熱或是烘烤至乾燥後再壓取。或是使用從新鮮椰肉中壓取出的椰奶,經過加熱移除水份。或是讓新鮮壓取的椰奶發酵24~36小時,發酵期間即可將油水分離。在現代化的工廠,榨取出的椰奶,是經過離心和真空蒸發的方式將水份移除。其他移除水份的方式還包括冷卻法或使用酵素。

椰子油會因傳統方式或現代化方式製成的不同,而有各種不同等級的風味、價格、品質的椰子油。精煉椰子油相當便宜,16盎司(1品脫)的玻璃罐裝僅需3塊美金,然而相同容量的初榨有機椰子油卻要花費18塊美金甚至超過。有不少品牌有提供大容量裝產品,如一加侖裝的,換算起來每單位成本會比較便宜。假設椰子油產品的外裝標示和製程都是正確的前題下,專家們較偏好用使用玻璃容器來裝初榨有機椰子油,而非塑膠容器。

根據溫度的不同,椰子油會呈現出固態或液態。椰子油在低於華氏75度(約攝氏25度)時,會呈現固態,外觀為白色,與豬油或植物性起酥油相似,有時也稱為椰子脂(椰子奶油)。當溫度高於華氏76度時,椰子油則會呈現透明的液態。優質的椰子油在液態時是無色透明,在固態則呈現純白色,絕不會出現黃色或粉紅色,且油內不會有任何的懸浮物也不會有腐臭或酸味。"許多人會抱怨椰子油會使他們的喉嚨有搔癢感或灼熱感",Bruce Fife說,該作家曾撰寫了許多有關椰子油的書。"這些造成喉嚨的不適感,正是不良油品的徵兆。這些不良油品有些會有碳烤或煙燻的氣味,或是其他種的怪味,這可能都是在油品加熱移除水份的過程中,受到煙燻汙染。"

椰子油在華氏76度下會呈現固態的唯一例外,就是氫化與分餾後的椰子油。氫化的椰油在室溫時仍為固態,溶點則在華氏92度(攝氏34度),這些氫化的椰子油可當作肥皂製造時的基底油在販賣,有時也會被當成食用油販售,但因為含有有害性的反式脂肪,因此我們並不建議買來給自己或是給狗狗食用。在一篇1954年的研究中指出,氫化椰子油會使實驗室兔子的膽固醇上升,自此使得椰子油從美國的食物供應鏈中消失。指出椰子油對健康有害的所有研究報告中,裡面指的都是氫化椰子油,然而,針對非氫化椰子油的所有研究報告,卻是證實非氫化的椰子油可以保護心臟、改善整體健康。分餾後的椰子油,也稱為辛酸/癸酸三酸甘油酯,是一種用常於按摩精油或芳香療法的成份,因為該它在低於華氏75度的狀況下,仍可保持液態。分餾椰子油的製造過程,椰子油先經過加熱並移除頂層分餾出來的液體,之後再純化加工,移除黴菌與真菌苞子和殘留殺蟲劑等。分餾的椰子油主要銷售作為化妝品成分。

中鏈脂肪酸

大部分椰子油對健康的益處,均來自中鏈脂肪酸,或稱作中鏈三酸甘油脂。根據前馬里蘭大學生化學教授與飲食脂肪研究學家,Mary Enig博士說,"椰子油裡的月桂酸,可以被身體用來製造抵禦疾病的脂肪酸衍生物,這與嬰兒身體利用母乳中的月桂酸來抵抗疾病的過程相同,這種脂肪酸衍生物名為月桂酸甘油酯"。月桂酸甘油酯可保護嬰兒免於病毒、細菌或原蟲的感染。

椰子油中的辛酸和癸酸具有相似的特性由其是抗黴菌特性。辛酸與月桂酸一樣,也可以幫助平衡胰島素的分泌。中鏈脂肪酸除了可保護身體免於病原感染外,也可以讓身體有效地代謝,提供立即的能量的來源,強化運動選手的表現和幫助減重。事實上,許多有關椰子油飲食法的書都已陸續出版。

"椰子油提供能量的方式,並非像咖啡因這樣迅速",Fire博士說。"椰子油會溫和地提升代謝作用,提供更多的能量與活力、保護你免於疾病、加速傷口癒合。使用於狗身上,椰子油的中鏈脂肪酸,可平衡甲狀腺功能,幫助過胖狗狗減肥,也幫助體弱多病的狗狗恢復活力。此外,還有一個額外好處,椰子油也可改善狗狗的皮膚與毛髮狀態、改善消化功能和降低過敏反應。"

在過去的幾十年中,科學家針對中鏈脂肪酸做了相當廣泛的研究,全部證明其對健康確實有益,且許多營養補充品和健康食品均含有中鏈脂肪酸或中鏈三酸甘油脂。你會發現這些產品標籤上都標示著中鏈脂肪酸,但卻不會列出其食材來源,因為幾乎都是來自椰子油。"我們對於椰子油變得相當恐慌,"Dr. Fire說,"製造商開始注意到椰子油的益處,但卻是用這種方式來混淆標示於所有產品中。所以你可以試著去閱讀商品標籤,你會很驚訝發現,幾乎都是只寫MCFAs和MCTs。這些縮寫詞彙常常指的就是椰子油。"

狗狗的劑量

至今仍未有椰子油用於在狗狗上的臨床試驗研究,但實際使用的結果卻是令人印象非常深刻。實際使用報告的出版問世或是網路上的分享寫著,狗狗在食用椰子油後,是如何快速地瘦下來且仍保有活力,或是狗狗原本稀疏邋遢的毛髮,食用椰子油後變得絲柔滑順,以及患有關節炎或韌帶問題的狗狗,食用後變得更加強壯與活力。甚至還有許多重病的狗狗食用椰子油後都有改善,其中一個病例是一隻患有嚴重搖擺症候群的杜賓犬,在食用椰子油不到一週後,有相當程度的改善。其他病例還包括皮膚搔癢問題、切割傷、耳朵問題等。狗狗如有跳早過敏、接觸性皮膚炎,或其他過敏反應,通常會在給與椰子油後停止抓搔。椰子油局部使用在蚊蟲叮咬傷、耳疥蟲、耳道感染、割傷等傷口,都可加速其復原。其中一個病例是狗狗被蜜蜂螫咬,造成嘴吻腫脹。主人立即在螫咬處塗抹椰子油,並讓狗狗吃下一大匙的量,約一小時後就消腫了。

最激情的分享案例,莫非是椰子油的除臭效果了。北卡羅萊納州. 沙洛特的Bob Ansley,有隻"臭得要命的"拉不拉多,名叫"Smokey Joe(臭喬依)",主人開始餵他吃椰子油後,狗狗的皮毛變得非常閃亮,Ansley說,"但真正令人驚訝的是,狗狗體臭不見了。在這之前,Joe真的隨時都非常臭,洗澡根本沒有用,只是浪費時間。多年以來,我只要摸過他,我總是要小心地不要讓摸過Joe的手接觸到衣服,而且會馬上跑去徹底洗手。我太太和孩子們完全不想去碰他。可是現在我可以盡情地梳他的毛、摸他,也不需要馬上跑去洗手。狗狗身上的惡臭消失了,我們甚至不用更換他的床墊。我感到非常驚訝!而且這樣的治療方式也相當便宜!"從開始餵Joe椰子油之後的幾個月中,Ansley常會有過幾天沒有餵食椰子油。沒多久,狗狗的臭味就會回來了 – 而當他又開始餵食椰子油後,Joe的臭味很快地又消失了。

德州奧斯丁市的Pam Gillmore,是一位生食主廚,教導該如何準備健康食材。"我因為經常旅行,因此沒有飼養狗狗,"Gillmore說,"但是我所有的朋友都有飼養狗狗。我販售來自墨西哥的高品質初榨椰子油,它對人類有相當大的益處。而我們的朋友也時常問我說,飲食上該如何幫助他們的狗、貓或其他動物。其實椰子油可以滿足所有的需求,特別是針對狗狗。"Gillmore同時也分享了狗狗在食用椰子油後,皮膚狀況改善,抓搔情況也停止了。"在餵食一陣子的椰子油後,這些狗狗的皮毛真的變得非常柔亮。皮膚上的疣(贅)和痣在一到兩個月內消失了。他們的消化功能也獲得改善。而且他們沒有狗體臭,甚至連口氣都變好了。"Gillmore建議,最好餵食椰子油的方式,就是每天少量多次給予,"根據狗狗的體重每次給予一匙,一天多次。"她也說,她到現在還沒遇到不喜歡椰子油的狗狗,"他們通常會快速的將椰子油舔光!"她說。"有些人會將椰子油拿來炒蛋再分一點給狗狗,或是添加在吃剩的燕麥中或狗狗的晚餐中,但許多人都是直接將椰子油放在湯匙中給狗舔食。"Gillmore說,"我無法用三言兩語來形容椰子油對動物的好處。在過去八年來,我看見上百隻的狗狗因椰子油而改善了身體各方面的健康。我甚至還看過有人餵食他們的寵物蛇或鳥吃椰子油!"

椰子油說故事

Bruce Fife已經收集了有關椰子油的故事相當多年了,而其中一個他最喜愛的故事,也在他的新書Coconut Cures中有提到,就是有一個人的狗狗,其眼睛旁長了一個腫塊。"獸醫師說,這個種塊看起來很像一個腫瘤,"飼主說,"獸醫師建議應立即進行手術切除。我那時想,如果椰子油對人類很好,那對動物應該也非常好。所以我開始用椰子油擦在狗狗前額的腫塊上。隨著時間經過,腫塊越變越小,最後甚至整個消失不見,到現在也沒復發。我們讓狗狗免挨一刀。又一陣子後,我所飼養的其他狗狗出現上嘴唇潰瘍的情形。獸醫師有給予抗生素,但病情無好轉。一週之後,我停止抗生素治療,並開始使用椰子油。一開始前幾天病情略有惡化,但之後傷口就慢慢癒合了,狗狗完全復原了。"

如何操作

為了方便使用,可以將椰子油分裝於玻璃的點眼藥器或是小型玻璃罐中。在冷天氣的時候,玻璃容器較易在熱水中回溫,使椰子油快速溶化。使用裝在玻璃製的點眼藥器的椰子油,可以滴在耳朵、切割傷、一般傷口、口腔潰瘍,及其他局部區域,也包括了狗狗的牙刷,滴在牙刷上直接幫狗狗刷牙。小型玻璃罐裝的椰子油,可運用在較大範圍的區域,如乾裂的腳掌因為椰子油並不會立即揮發乾燥,因此你可以用毛巾或是衛生紙拭去過多的油。使用椰子油於外部塗抹最大的挑戰就是,狗狗會馬上把椰子油舔得一乾二淨,因為他們非常喜歡椰子油的味道。可使用椰子油在已消毒的傷口,可加速其癒合。傷口塗抹椰子油後,可蓋上毛巾數分鐘,或是讓狗狗分心不要注意傷口上的椰子油,直到椰子油被吸收為止。

椰子油同時也是非常良好的按摩油和基底油,可用來作為藥草和芳香治療。任何在"Essential Information"(January 2005)所提及的必須油脂,都可在椰子油中被稀釋出來,並且可能安全地、有效地運用在犬類身上。此外,根據"Savvy Salves"(August 2005)所描述,椰子油也是草藥膏和草藥油的最佳的基底油。除了皮膚和關節的潤滑外,椰子油也是天然的防腐劑, 極度的穩定,壽命也長,不需冷藏保存。椰子油同時也是強力的消毒劑,可減少芳香療法中用來殺菌抗感染的油脂使用。

一開始,請慢慢慢慢…..來

固態或液態的椰子油可添加在任何一餐的食物內、或是在兩餐之間給予。原則上,給狗狗的最佳劑量為,每天每10磅餵食1茶匙的量,或是每30磅餵食1湯匙的量。有些狗每天則需要多一點或是少一點。但是,一開始千萬不要以這樣的劑量餵食。一開始餵食椰子油應該分少量並多餐餵食。因為椰子油會殺死有害的細菌、病毒、寄生蟲、酵母菌和黴菌,這些移除死亡病原菌的過程會誘發排毒反應的症狀。人類如果一開始就攝取太多太快的椰子油,常會發生頭痛、疲勞、下痢、類似感冒的症狀,這些在狗狗也會出現類似的情況。即便是健康的狗狗,當身體還在適應階段時,大量給與椰子油也會造成下痢或油便。起始劑   量須從少量開始,小型犬或幼犬為每天1/4茶匙或是大型犬每天1茶匙。之後每過幾天再慢慢增加椰子油的餵食量。如果你發現狗狗看起來有疲勞或不適、下痢等情形,可暫時降低椰子油的餵食量即可。

椰子油並非是唯一一種對狗狗有益的椰子製品。新鮮或是乾燥的椰也都是非常良好的膳食纖維來源,和人類一樣,狗狗也會非常享受並從這些椰子製品所帶來獲得益處,例如椰肉片、椰子粉、椰漿、椰奶、椰絲等等。但要確定這些椰子製品是無糖且無添加化學防腐劑才行!

翻譯自 CJ Puotinen October 2005

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